野菜から始めるやさしいフレンチ離乳食

野菜から始めるやさしいフレンチ離乳食

中澤 敬二/著
通常価格
¥1,980
販売価格
¥1,980
通常価格
現在購入できません
単価
あたり 
発売日 : 2011/5/30 bookendアプリ起動

書名カナ ヤサイカラハジメルヤサシイフレンチリニュウショク
判型/製本 A5/並製
ページ数 152
ISBN 978-4-7791-1614-8
Cコード 0077
3歳までに食の意識が決まる―贅沢のためではなく食の本質を伝えたい。一般家庭の食材を使い、驚くほど簡単な47レシピをご紹介。ちょっとしたコツで大人の料理に変身。これなら赤ちゃんが喜んで食べます。プレゼントにも最適。中澤 敬二978-4-7791-1614-8
●はじめに……3歳までで食の意識が決まる
●第1章 離乳食はすべての食の基本
 人生を好転させる食の力
 離乳食から始まる幸せ作り
 これから始めるあなたに
 固さ・油脂分・糖分に気をつけて
●第2章 はじめてのごはん…野菜を美味しく
 応用の利く基本料理とバラエティ豊かな「風味」の工夫
 まずは野菜を美味しく
 多種多様に使えるじゃがいも
●第3章 モグモグできるようになったら
 赤ちゃんの好きな味を探す
 やさしい味の鶏と野菜の組み合わせでバリエーション
 牛肉・豚肉も野菜と上手に組み合わせられる
 本物の味に出合う
●第4章 もう一人前……幼児期からの美味しいごはん
 遊び食べが始まったら
 食文化は地形によって生まれる
●エピローグ もっと「美味しい!」のために
 ちょっとしたポイント
中澤 敬二
1956年長野県生まれ。フランス料理シェフ。フランス料理レストラン「ル・ジャルダン・デ・サヴール」オーナーシェフ。「レカン」「エヴァンタイユ」「ラ・プロムナード」などの修行を経て'81年渡仏。「ギー・サヴォワ」「トロワグロ」「ル・プティ・ニース」、そしてジョエル・ロブションの最初の店として有名な「ジャマン」などの3ツ星レストランで修行。
'85年に帰国し、20代で六本木イゾルデの料理長に。その後、ミッシェル・ブラス氏(ラギオール村の3ツ星オーベルジュ「ミッシェル・ブラ」オーナーシェフ)、ジャック・マクシマン氏(ニースのネグレスコホテル「シャンテクレール」元総料理長)の薫陶を受ける。
'91年に独立し、「ル・ジャルダン・デ・サヴール」を南青山にオープン(現在は東銀座)。プロ向けの主著:『美味しいヴァリエーションの基本 味を記憶する』『クラシックの魅力を再生する現代料理 古くて新しい味』(シェフ・シリーズ、中央公論社)。
http://le-jardin-des-saveurs.jp/